A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Losos_s_oblohou.jpg/220px-Losos_s_oblohou.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Plates_with_vegetables.jpg/220px-Plates_with_vegetables.jpg)
Obloha je v české gastronomii označení zpravidla pro směs čerstvé nebo sterilované zeleniny, která je přikládána přímo na talíř k hlavnímu chodu, zejména minutkám. Obloha se odlišuje od přílohy a též od ozdoby jídla i od samostatně podávaných salátů.
Obloha v české gastronomii
Obloha je často označovaná za specifikum české gastronomie.[1] V jiných kuchyních se v podobné funkci používá garnitura, garnish, garni, v české kuchyňské hantýrce garnýr, což je spíše ozdoba.[1] Televizní kuchař Zdeněk Pohlreich označoval oblohu za rakovinu české gastronomie.[2] Publicista Jan Handl v roce 2010 psal, že obloha se zdá být místní specialitou a jídlo spíš shazuje, než aby mu něco dala. „Kdybych chtěl rajčata, mrkev, zelí, salát, kukuřici, hrášek a okurku, tak si objednám zeleninový salát.“ Podle něj je obloha obvykle z uschlých a hnusných zeleninových kousků a vypadá, jako by se kuchaři potřebovali zbavit starých okurek a rajčat.[3] Roman Vaněk, zakladatel Pražského kulinářského institutu, popisuje „nelogické, vražedné kombinace debilní oblohy z konzervované červené řepy, jejíž nálev surrealisticky kličkuje z okraje talíře mezi plátkem nařízlého pomeranče, pár kuličkami naloženého hrášku a kukuřice, smutně zvadlým kdysi zeleným listem salátu, aby se jemně dotkl obrovského nakládaného kozího rohu, smykem následně vytvořil meandr kolem nakrouhaného zelí obou barev doplněného o ledabyle ležící bonvivánsky uříznuté kolečko okurky hadovky karblovacím nožem, aby dokončil svou dlouhou sytě červenou pouť ve smetanové omáčce s nakládanými žampiony, kterou je zamaskován umučený plátek kuřecího masa - zvířete, které v tomto případě zemřelo zcela zbytečně.“[4] Autor na webu Sklizeno.cz označuje oblohu vedle „hranolek ke všemu“ jako příznak porevoluční „doby plných talířů“: „Protože zelenina je zdravá, žejo. Takže otevřeme konzervy a vrazíme na talíř lžíci sterilované kukuřice, lžíci bílýho a lžíci červenýho sterilovanýho zelí… No a třeba trochu mrkve. Vše ozdobíme nezbytným plátkem pomeranče, protože – ano, je to tu zas – dřív jsme nemohli, teď můžem!“[5] Na katedře aristologie na Technické univerzitě v Liberci se učilo, že obloha ze syrové zeleniny je pozůstatek z ruské okupace.[6]
Za socialismu byly v československém státním ceníku jídel a nápojů dvě variaty oblohy, malá a velká, které se lišily cenou. Restaurace přitom psaly minutky zpravidla s velkou oblohou, aby si mohly připočíst vyšší cenu.[1] Složení oblohy bylo sice normované, ale připouštělo různé záměny. Téměř vždy byla základem hořčice, k tomu kopeček čalamády nebo zelného salátu nebo sekané cibule, vějířek okurky nebo kousek kapie a téměř vždy ještě červená řepa, která byla levná a dávala obloze i celému jídlu barvu. Zpravidla se dávala ke všem minutkám stejná obloha.[1]
Odkazy
Reference
- ↑ a b c d Michael Klíma: Obloha, Hostovka.cz, 9. 12. 2005
- ↑ Pohlreicho-český slovník, TV Prima, 17. 9. 2009
- ↑ Jan Handl: Síla jednoduchosti aneb Filipika proti oblohám, Vitalia.cz, 28. 6. 2010
- ↑ Roman Vaněk: VANĚK: Chyby českých kuchařů? Debilní oblohy a zbytečná ’kreativita’, Lidovky.cz, Relax, 6. 5. 2015
- ↑ Honza Šmikmátor: 30 let svobody na našich talířích, Sklizeno.cz, nedatovaný článek (přístup na stránku 7. 7. 2020)
- ↑ Hana Langrová: O gastronomii přednáší gurmet a textař, Liberecký deník, 2. 11. 2013
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu obloha na Wikimedia Commons
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antény
Chemické zdroje elektriny
Chladenie v elektrotechnike
Elektrická sústava automobilu
Elektrická trakcia
Elektrické prístroje
Elektrické súčiastky
Elektrické spotrebiče
Elektrické stroje
Čítanie (elektrotechnika)
Činný výkon
Štatistická dynamika
Živý vodič
Admitancia
Antiparalelné zapojenie
Asynchrónny motor
Blúdivý prúd
Bočník (elektrotechnika)
Diak (polovodičový prvok)
Displej s kvapalnými kryštálmi
Elektrická inštalácia
Elektrická rezonancia
Elektrická sila
Elektrická vodivosť
Elektrické zariadenie
Elektrický obvod
Elektrický zvonec
Elektroenergetika
Elektromer
Elektrometer
Elektromobil
Elektromotor
Elektromotorické napätie
Elektrotechnický náučný slovník
Elektrotechnika
Elektrotechnológia
Fázor
Faradayova klietka
Frekvencia (fyzika)
Graetzov mostík
Impedancia
Indukčnosť
Induktancia
Istič
Izolácia (elektrotechnika)
Izolant
Jadro vodiča
Jednobran
Jednosmerný prúd
Joulovo teplo
Katóda
Koaxiálny kábel
Kompenzácia účinníka
Konduktometria
Konektor (elektrotechnika)
Korónový výboj
Lanko (elektrotechnika)
Leptanie
Logické hradlo
Magnetická susceptibilita
Magnetizácia (veličina)
Merný elektrický odpor
Mobilné zariadenie
Napájací zdroj
Napäťový chránič
Napäťový násobič
Nortonova veta
Odpínač
Odpojovač
OLED
Olovený akumulátor
Paralelné zapojenie
Peltierov článok
Plošná hustota elektrického prúdu
Poistka (elektrotechnika)
Posuvný prúd
Prúdový chránič
Prenosové médium
Prieletový klystrón
Primárny elektrochemický článok
Reaktancia
Rekuperácia (dopravný prostriedok)
Relé
Reproduktorová výhybka
Rezistancia
Rozhranie (interface)
Sériové zapojenie
Seebeckov jav
Sekundárny elektrochemický článok
Settopbox
Skrat
Sonar
Spínač
Spínaný zdroj
Straty v mikropásikových vedeniach
Striedavý prúd
Stupeň ochrany krytom
Svetelná výbojka
Symetrizačný člen
Technická normalizácia
Tepelné relé
Tepelne vodivostný detektor
Termočlánok
Théveninova veta
Transformátor
Transformátor s fázovou reguláciou
Trojfázová sústava
Tuhá fáza (elektronika)
Tyratrón
Usmerňovač (elektrotechnika)
Uzemnenie
Uzol (vodiče)
Vírivý prúd
Výbojka
Varistor
Ventilátor
Vodič (elektrotechnika)
Voltov stĺp
Vstavaný systém
Zásuvka (elektrotechnika)
Zdroj (elektrotechnika)
Zisk antény
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk