Masné krámy - Zákldné pojmy z elektrotechniky

Masné krámy bylo místo, kde řezníci prodávali čerstvé nekonzervované maso.^[1] Masné krámy se nacházely po stranách haly, do které ústila zaklenutá okénka s prodejními pulty jednotlivých řezníků.^[2] Těch často bylo více než krámů, proto museli čekat, až se některý uvolní. Krámy se mohly pronajímat či je řezníci sami vlastnili.^[1] K získání krámu se řezník musel stát mistrem a poté se oženit s nějakou vdovou po řezníkovi, jeho dcerou nebo být synem řezníka a krám zdědit.^[3] Původně se dobytek porážel přímo na místě, následně byl rozčtvrcen a maso se pak prodávalo zákazníkům,^[3] později se nedaleko masných krámů nacházela jatka, tzv. šlachtát. Kromě řezníků zde pracovali drobníci, kteří prodávali droby a první masné výroby (jitrnice, jelita, klobásy).^[4] Solené či uzené maso prodávali tzv. huntíři či huntýři na masných trzích.^[1]

V Praze byly první masné krámy založeny v roce 1234 u kostela svatého Václava.^[4] Masné krámy se dochovaly například v Českých Budějovicích, v nichž se nachází stejnojmenná restaurace, nebo v Plzni, kde v nich sídlí Západočeská galerie.^[2] Původní masné krámy také existují jako pasáž v Olomouci.

Reference

↑ ^a ^b ^c FEYFRLÍKOVÁ, Monika. Kuchyně pozdního středověku. Praha: Grada Publishing, 2015. 88 s. ISBN 978-80-247-5431-4. S. 35.
↑ ^a ^b FEYFRLÍKOVÁ, Monika. Kuchyně pozdního středověku. Praha: Grada Publishing, 2015. 88 s. ISBN 978-80-247-5431-4. S. 18.
↑ ^a ^b Historie masných krámů ve městě Český Krumlov . město Český Krumlov, 2006 - 2015 . Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-11-17.
↑ ^a ^b STEINHAUSEROVÁ, Hana. Z historie řezníků v Brně. , 2012 . Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Filozofická fakulta. Vedoucí práce PhDr. Libor Vykoupil, Ph.D.. Dostupné online.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu masné krámy na Wikimedia Commons

Zdroj:https://cs.wikipedia.org?pojem=Masné_krámy
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[f35-1] FEYFRLÍKOVÁ, Monika. Kuchyně pozdního středověku. Praha: Grada Publishing, 2015. 88 s. ISBN 978-80-247-5431-4. S. 35.

[f18-2] FEYFRLÍKOVÁ, Monika. Kuchyně pozdního středověku. Praha: Grada Publishing, 2015. 88 s. ISBN 978-80-247-5431-4. S. 18.

[ck-3] Historie masných krámů ve městě Český Krumlov . město Český Krumlov, 2006 - 2015 . Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-11-17.

[stein-4] STEINHAUSEROVÁ, Hana. Z historie řezníků v Brně. , 2012 . Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Filozofická fakulta. Vedoucí práce PhDr. Libor Vykoupil, Ph.D.. Dostupné online.

[1]

[2]

[3]

[4]