Rakvička
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Rakvička je deminutivum ze slova rakev, tradičně se jím označovala rakev pro malé dítě. Od 20. století se v češtině nejčastěji používá pro sladký šlehaný zákusek.

Pracovní postup

Rakvička se zhotovuje z vajec, především žloutků, cukru, případně také z vanilky, šleháním,. ^[1], někdy s píměsí citrónové šťávy nebo cukrářského droždí.^[2]. Kupované polotovary navíc obsahují mouku.^[3] Ušlehané těsto se nalévá do kovových nebo silikonových formiček ve tvaru dutého, dolů sešikmeného kvádru o délce 8-12 centimetrů a výšce do 3 centimetrů. Rakvička se peče v troubě zahřáte do 180 stupňů Celsia. Rakvička se pečením nafoukne, takže má uvnitř dutinu. Nezdobené rakvičky lze v chladu skladovat až dva týdny.

Zdobení

Rakvička bývá typicky zdobena či plněna šlehačkou, méně pařížskou šlehačkou či pařížským krémem.

Historie

Původ takto tvarovaného dezertu není známý, v kuchařské knize Magdalény Dobromily Rettigové z roku 1826 nacházíme formičky zvané vandličky,^{[pozn. 1]} do kterých se mimo jiné lilo také piškotové těsto.^[5] Josef Jungmann v česko-německém slovníku z roku 1836 zaznamenal termín rakwička jen ve významu malá rakev.^[6] V receptech se strojově lisované kovové formičky na cukroví všeobecně zavádějí od závěru 19. století. Především v Česku bývají rakvičky označovány za českou klasiku^[7]nebo typicky českou sladkost.^[8] Dotazovaná Národní knihovna vandličky nehledala, proto soudí, že v českém prostředí byla rakvička užívána až později. Název je od použité cukrářské formy.^[9]

Rakvička v českém umění a folklóru

Pro svůj tvar rakve bývá toto cukroví zdrojem černého humoru:

• ve filmu Spalovač mrtvol.„Tak co chceš, věneček nebo rakvičku?“
• ve filmu Rozpuštěný a vypuštěný: „Panu továrníkovi objednáme rakvičku jinde.“
• ve filmu podle knihy Saturnin teta Kateřina prohlásila: „Servírovat v mém věku jako zákusek rakvičky je prostě ohavné!“.
• v písni Karla Plíhala („V cukrárně koupil jsem Lence / slaďounké rakve a věnce.“)
• v lidovém názvu restaurace U rakviček, navštěvované zaměstnanci pohřebního ústavu v Praze v domě na Staroměstském náměstí 9 v letech 1977-1991.

Odkazy

Poznámka

Reference

Externí odkazy

• Rakvičky a jiné sladkosti