A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Maltitol je polyol používaný jako sladidlo, v potravinách je možné ho nalézt pod označením E 965.[1]
Vlastnosti
Jeho vlastnosti jako např. rozpustnost a viskozita roztoku se podobají sacharóze, což umožňuje, aby člověk v ústech cítil jeho sladkost.[2] Celkově jde ale o látku s nižší úrovní sladkostí než sacharóza.[2][3]
Jeho užívání snižuje množství některých druhů bakterií v ústech, které napomáhají vzniku zubního plaku.[4] Oproti sacharóze se zároveň méně vstřebává v tenkém střevě, má nižší glykemický index a je méně kalorický.[2] Má lepší vlastnosti pro užití v potravinách než ostatní sladidla jako sorbitol a mannitol, které jsou více projímavé, nebo xylitol, který má chladivý efekt v ústech.[3] Neúčastní se Maillardových reakcí, což vede k tomu, že v teple nehnědne (zvyšuje stabilitu vlastností produktů, ale není vhodný ke karamelizaci).[3]
V množství 40 g u dospělých a 15 g u dětí nemá vliv na zažívání,[2] nicméně polyoly mohou mít ve větším množství projímavý účinek (u maltitolu se v USA nevyžaduje toto varování na obalu potravin ho obsahujících, zatímco v EU obecně platí, že toto varování musí být přítomné, pokud produkt obsahuje alespoň 10% umělého sladidla typu polyol).[3]
Výroba a užití
V přírodě se přirozeně vyskytuje v ovoci, ale pro užití v průmyslu se vyrábí z pšeničného, kukuřičného nebo bramborového škrobu.[2] Je užívaný v pečivu, mléčných výrobcích nebo čokoládách a žvýkačkách (u těch prodlužuje křupavost), ale používaný je i v zubních pastách.[2] Užívá se ve formě prášku nebo sirupu.[3]
Reference
- ↑ MIROSLAV.FRANK. Náhradní sladidla. bezpecnostpotravin.cz . 2022-11-29 . Dostupné online.
- ↑ a b c d e f SARAIVA, Ariana; CARRASCOSA, Conrado; RAHEEM, Dele. Maltitol: Analytical Determination Methods, Applications in the Food Industry, Metabolism and Health Impacts. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2020-7, roč. 17, čís. 14, s. 5227. PMID: 32698373 PMCID: PMC7400077. Dostupné online . ISSN 1661-7827. DOI 10.3390/ijerph17145227. PMID 32698373.
- ↑ a b c d e MITCHELL, Helen. Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology. : John Wiley & Sons 434 s. Dostupné online. ISBN 978-0-470-99599-0. (anglicky) Google-Books-ID: L3SFBGzjr1YC.
- ↑ KEIJSER, Bart J. F.; VAN DEN BROEK, Tim J.; SLOT, Dagmar E. The Impact of Maltitol-Sweetened Chewing Gum on the Dental Plaque Biofilm Microbiota Composition. Frontiers in Microbiology. 2018, roč. 9. Dostupné online . ISSN 1664-302X. DOI 10.3389/fmicb.2018.00381/full.
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antény
Chemické zdroje elektriny
Chladenie v elektrotechnike
Elektrická sústava automobilu
Elektrická trakcia
Elektrické prístroje
Elektrické súčiastky
Elektrické spotrebiče
Elektrické stroje
Čítanie (elektrotechnika)
Činný výkon
Štatistická dynamika
Živý vodič
Admitancia
Antiparalelné zapojenie
Asynchrónny motor
Blúdivý prúd
Bočník (elektrotechnika)
Diak (polovodičový prvok)
Displej s kvapalnými kryštálmi
Elektrická inštalácia
Elektrická rezonancia
Elektrická sila
Elektrická vodivosť
Elektrické zariadenie
Elektrický obvod
Elektrický zvonec
Elektroenergetika
Elektromer
Elektrometer
Elektromobil
Elektromotor
Elektromotorické napätie
Elektrotechnický náučný slovník
Elektrotechnika
Elektrotechnológia
Fázor
Faradayova klietka
Frekvencia (fyzika)
Graetzov mostík
Impedancia
Indukčnosť
Induktancia
Istič
Izolácia (elektrotechnika)
Izolant
Jadro vodiča
Jednobran
Jednosmerný prúd
Joulovo teplo
Katóda
Koaxiálny kábel
Kompenzácia účinníka
Konduktometria
Konektor (elektrotechnika)
Korónový výboj
Lanko (elektrotechnika)
Leptanie
Logické hradlo
Magnetická susceptibilita
Magnetizácia (veličina)
Merný elektrický odpor
Mobilné zariadenie
Napájací zdroj
Napäťový chránič
Napäťový násobič
Nortonova veta
Odpínač
Odpojovač
OLED
Olovený akumulátor
Paralelné zapojenie
Peltierov článok
Plošná hustota elektrického prúdu
Poistka (elektrotechnika)
Posuvný prúd
Prúdový chránič
Prenosové médium
Prieletový klystrón
Primárny elektrochemický článok
Reaktancia
Rekuperácia (dopravný prostriedok)
Relé
Reproduktorová výhybka
Rezistancia
Rozhranie (interface)
Sériové zapojenie
Seebeckov jav
Sekundárny elektrochemický článok
Settopbox
Skrat
Sonar
Spínač
Spínaný zdroj
Straty v mikropásikových vedeniach
Striedavý prúd
Stupeň ochrany krytom
Svetelná výbojka
Symetrizačný člen
Technická normalizácia
Tepelné relé
Tepelne vodivostný detektor
Termočlánok
Théveninova veta
Transformátor
Transformátor s fázovou reguláciou
Trojfázová sústava
Tuhá fáza (elektronika)
Tyratrón
Usmerňovač (elektrotechnika)
Uzemnenie
Uzol (vodiče)
Vírivý prúd
Výbojka
Varistor
Ventilátor
Vodič (elektrotechnika)
Voltov stĺp
Vstavaný systém
Zásuvka (elektrotechnika)
Zdroj (elektrotechnika)
Zisk antény
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk