Jan Punčochář
Narození	6. srpna 1979 (44 let) Praha
Povolání	šéfkuchař a kuchař
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Jan Punčochář (* 6. srpna 1979 Praha) je český šéfkuchař pražské restaurace U Matěje.^[1] Od roku 2019 působí jako porotce v kulinářské soutěži MasterChef Česko.^[2][3]

Život

Kuchařem se vyučil v pražském hotelu Ambassador. Po vyučení pracoval například v pražských restauracích Rybí trh, International Zlatá Praha nebo Zátiší Group. Pak se zdokonaloval při několika zahraničních stážích, mimo jiné v michelinských restauracích Hangar 7 v Salcburku či Tim Raue v Berlíně. Jako kuchař působil i v přední švýcarské restauraci Häberlis Schützenhaus.^[4]

Po návratu do České republiky v roce 2004 se stal šéfkuchařem a spolumajitelem sklepní pražské restaurace a baru Le Terroir. Působil zde deset let a tamní kuchyně pod jeho vedením několikrát získala michelinské ocenění Bib Gourmand, tedy „Dobré jídlo za přijatelné ceny“.^[5]

Od 1. října 2014 je šéfkuchařem nově otevřené, posléze michelinské restaurace Grand Cru Restaurant.^[6] V květnu 2016 zvítězil ve 3. ročníku české ankety Zlatý kuchař roku 2015. V předchozích dvou letech skončil ve stejné soutěži absolutně třetí.^[7] Některé své recepty průběžně představuje na YouTube. Od září 2014 je pravidelným přispěvatelem specializované přílohy Dobrá chuť na stránkách serveru Lidovky.cz.^[8] Je českou tváří švýcarského výrobce luxusních hodinek Oris.^[9]

V roce 2019 otevřel vlastní restauraci U Matěje.

Reference